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深井烧鹅的味道各家都有各自特点,百家争鸣、百花齐放!
作者:胡先森
发表:2018/11/3 18:47:28

今天分享:“深井烧鹅的味道各家都有各自特点,百家争鸣、百花齐放!”新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

说到深井烧鹅的味道,在烧腊美食上,不管是深井烧鹅,还是大唐烧鹅、古井烧鹅,其实原则上都是广式烧鹅。起初都是由广式烧鹅技术变化出来而发扬光大。只不过香港有一条“深井村”,因而“深井烧鹅”的名气得以做得更响亮,给人们的印象和口碑好。

在那里,小小的深井村一直保持着以前的风貌,围绕着小村子的四周,开着好几家著名的深井烧鹅饭餐店,每日吃饭用餐时间,许许多多对深井烧鹅的味道慕名已久的文人食客前来,争先品尝传统地道的烧鹅风味,餐店顾客爆满。

其实,起初都是有潮商将广式烧腊技术带到那里而发展起来。不少人以为大街上的深井烧鹅的味道都是一样的,其实不然,他们每家都有自己的味道,也独具自己的特色。并且他们之间也是存在着竞争的,并且由于深井村烧鹅的名气,而越加促进那里制作师傅技术工艺的改良发展,与时俱进。

因而国内有很多做烧腊美食的餐馆,也纷纷想要借用深井烧鹅的名气,来形成自己的口碑。有的人期望给自己的烧鹅也取一个响亮的名字,如“农家深井烧鹅”、“正宗深井烧鹅”等,无论是何种叫法,何种配方,何种做法,都是具有共性,也具有异性的。“皮脆”就是烧鹅的共性,至于制作过程的配方和皮水、腌料、色泽等就各有特色、各有千秋了!

“深井烧鹅”更多的是借用那里的名气来做自己的宣传罢,就像香港深井村那里散布着的好几家烧鹅饭餐店,比如,“傅记烧鹅”、“能记烧鹅”、“传记烧鹅”、“一乐烧鹅”等,每家深井烧鹅的味道、配方肯定不是一样的,他们之间也存在着激烈的生意竞争,百家争鸣、百花齐放。

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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