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新手制作广式烧腊,就要扎扎实实从基础入手学会做烧鹅
作者:胡先森
发表:2018/11/2 21:05:36

今天分享:“新手制作广式烧腊,就要扎扎实实从基础入手学会做烧鹅”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

随着生活水平的不断提高,国内餐饮美食的市场发展潜力巨大,而制作广式烧腊美食,它属于那种投资小,见效快、起点低、风险低、利润高、易操作的好餐饮项目,投资收益也十分理想,因此越来越多的人投身于这个行业。但是我们也知道学厨是一门很艰辛的课程,要想短期内学艺出师必须不怕艰苦,努力练习,所有真知灼见都是在实践操作中提炼出来的。

制作广式烧腊美食,这就要求我们如果作为新手制作者,就要扎扎实实从基础入手,通过大量的真实操作过程,而将自己的技术水平提高起来,而不是像有些人,总想走捷径,听到社会上有人说到比较偏门的配方,就想着弄过来自己也照着那样做,就可以将自己的烧鹅、烧鸭做得十分“高大上”?

现在有些人制作广式烧腊,非要使用那些化学香精来做,什么“玻璃烧鹅”,什么“脆皮素”、“鸭香膏”,使用“明矾”什么的添加剂,不管你的烧鹅做得多漂亮,都是要给人吃的,而不是做得多漂亮放在那里摆放的。再者,食物首先要以健康制作为首要的标准,第二是味道,第三才是卖相。

与其吹水说自己使用“脆皮素”等东西所做的“玻璃烧鹅”多漂亮,不如做些实际的东西,真真正正把自己的制作技术提高上来,把烧制工艺真实学会。还有的人从“某宝”上花几元、几十元购买来什么“星级秘方”,说包你做的烧鹅、烧鸭够脆够色泽……你相信吗?

其实,制作广式烧腊美食,我们不必去理会这些未经证实的、不确定的东西,如果你是一个经过多年打工积累、好不容易才存了点积畜想要做餐饮创业的人,你敢去冒那个风险吗?拿自己的血汗钱去见证人家的东西正不正确?那个付出的代价可不是打工创业人士受得了的吧?除非你是富二代,拿投资当来玩玩,那就不同,呵呵!

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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