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烧鹅制作过程从控制成本的角度出发,选用炭烧的烤炉有哪些优势?
作者:胡先森
发表:2018/9/26 22:25:26

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不少人问到烧鹅制作过程,和制作烧鸭、烧腊、叉烧等美食时,现在有使用煤气的烤炉,甚至还有电烤炉,好像很大型的电箱柜都有,快餐店做烧腊还需不需要使用传统的炭烧烤炉呢?

人们在做烧鸭、烧鹅制作过程时,常常为了采用哪一种烤炉来做的味道更好?哪一种烤炉操作更方便?这些问题也是让人费尽了脑筋!不少人说到,烧鹅制作过程,自己根本不知道如何选择烤炉!真的是得了恐惧怔一样。

既然这个问题这么让人费心,下面我们就一起来讨论一下吧。烧鹅制作过程,有煤气炉、电炉、炭烧烤炉,哪种更适合餐店使用?你要是有更好的见解,欢迎在下方评论区提出来供大家参考啊!

烧鹅制作过程的烤炉,若按照使用的烧制耗材来区分,又分为炭烧烤炉、电烤炉、煤气烤炉等。价格又相差很大了,最贵的可能是电烤炉了,一般是新开发的一整套一整套的电烤炉产品,一整套下来价格不菲。这就造成了,开店老板们采用哪一种烧鸭烤炉,所投入的器材成本就不同了。像使用电烤炉的,投资就特别大,只适合大型的酒楼、酒店、超级大饭店。

而对于一般人做烧鹅制作过程来创业的人士们来说,刚开始学会技术不久,不可能投资大量的资金去搞超级大饭店,要冒那么大的风险。你的资金小只有扎扎实实从小餐馆一步步做起来,创业的成本和资金都要控制在可控的范围内,你说是不是呢?所以在此建议小型的餐店还是使用传统采用炭烧的不透钢烤炉吧。

不要小看了这些炭烧的烤炉,其实最简单的东西最实用,采用它来做烧鹅制作过程还真是特别方便,炭的使用便宜又方便,控制烧制的温度也好掌握,烧制出来的烧腊制品味道又好吃!对于小型的餐馆操作既方便又节省资金。君不见,街上做烧烤肉食的,采用炭烧的更香啊!而采用电炉烧的或炒出来的菜,哪里有柴火烧的香?用电炉做出来的烧鸭、烧鹅,可能店内环境是好一些,但是像流水线一样的操作可能过于简单,往往就没有了真正的技术可言,只是照流程生硬的输出制品,烧腊的香味真的和炭烧的没法比!

民以食为先,食以味为本。若烧鹅制作过程没有更好吃的味道,那你的快餐店还谈什么优势呢?

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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