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广东烧鹅使用了哪些制作方法,外观色泽好,卖相又好看!
作者:胡先森
发表:2018/9/17 22:27:50

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近些年来,广东烧鹅美食得到了广东以及全国各地人们的火热追捧和喜爱,我们的美食小编做了一个调查,广东烧鹅到底为何能够得到那么多人们的青睐呢,这里边有何秘密?广东烧鹅外观枣红光亮的颜色,究竟是采用传统酱料打造制作还是使用色素所做出来的呢?下面请听我们美食记者的追踪报道。

我们走在各地的美食街上,当看到烧腊店的橱窗上的广东烧鹅、烧鸭等光亮红润的样子,泛着枣红的色泽,油油亮亮的,原生态的烧鹅,原汁原味,相信没有人能拒绝这样色、香、味俱全的烧腊美食吧。不少人看到这些外观色泽好,卖相好看,油亮红润的烧鹅也会感到食欲大开,口水直流三千丈,很想津津有味地饱餐一顿。这些色泽红润的烧鹅是怎样做出来的呢,他们使用了哪些制作方法,究竟是传统酱料还是色素?有没有按照天然健康的方式去制作呢?

据一位烧腊实体店的师傅告诉我们,餐店一般使用的是原生态圈养的鹅子,在制作过程中也是使用传统的天然药材等酱料,比如花生酱、芝麻酱等都是传统手工打磨的,而烧鹅的上色也是采用麦芽糖上色的原理,就可以做到很红润和枣红的色泽。因为传统酱料的制作会摒弃添加色素和违禁物上色的做法,所以制作出来的广东烧鹅是健康美味的,因此在周围获得了群众们很好的口碑,顾客也很放心食用。

师傅还告诉我们,怎样看得出社会上做的烧鹅有没有使用了色素等添加剂呢?方法就是通过观看它的外观颜色,如果广东烧鹅的色泽看起来特别的红艳,并且是让人觉得很不自然的颜色,同时闻起来也有一股香精味儿扑鼻而入,那就说明这个烧鹅肯定是使用了色素。这样的烧鹅颜色显出的是造作之色,就象一个女人过度化妆,太浓太红艳了,反而让人产生不自然甚至讨厌的感觉,同时这也就帮助了我们去辨别这个广东烧鹅是否使用了色素。

所以,我们在购买广东烧鹅的时候,可以学会如何辨别传统酱料还是色素制作的。如果是传统天然酱料制作的烧鹅,它的外观多数是枣红色的,看起来不会感觉太过于艳丽,它具有一种的独特美丽和油光,看起来不会是红艳色那么假。外表颜色不会像采用了色素的烧鹅那样过度的浓烈和红艳。原生态的广东烧鹅做法原汁原味,它一定是拒绝使用色素和添加剂的,只要我们美食爱好者平时注意区别便可以了。

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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