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广东烧鹅做法工艺,选择加盟还是亲自学会技术好,网友众说不一
作者:胡先森
发表:2018/9/7 18:31:33

今天分享:“广东烧鹅做法工艺,选择加盟还是亲自学会技术好,网友众说不一”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

对于学习广东烧鹅做法工艺,需不需要自己学会做酱料?这个问题之前人们也是讨论纷纷,众人的说法各种各样,说法不一,各人有都有各自的理由,我们先来听听他们怎么说的。

一部分人说,不需要,我可以在别的烧腊店订货。现在信息多方便啊,一个电话打过去,别人就给送货过来了,要什么有什么,烧鹅啊,烧鸭啊,烧肉和叉烧啊什么的应有尽有,我又不用自己辛辛苦苦去烧制,只要向别人订货,到时候他送过来就行了,我的餐厅照样有得卖烧腊烧鹅饭!有得轻松就省得自己要去烧那么多,还要我自己做酱料?那么辛苦!

另一部分人说,不需要啊,广东烧鹅做法工艺,我选择加盟的,由总部统一做好了送过来。只要我加盟了,什么东西总部都为我做好了,我甚至不需要配方,也不需要亲自烧制,每天只要到时间,总部就派送做好的成品过来了,我只要分类来用便可,很省事。客人吃什么我就直接可以出餐什么,像流水线一样的,呵呵。有钱拿来加盟就可以了,不需要自己去学技术,酱料还自己做?总部都会做好的啊!

还有一部分人说,需要,自己没有核心技术就没有优势。广东烧鹅做法工艺很讲究配方和烧制技术,自己都不会做怎么能做得好?向别人订货的,每天的烧鹅品质不好保证,烧腊味道和质量可能一时好一时差,会吃的顾客就吃出来了,如果某天供货的人烧腊没有做好,自己的顾客就白白损失了,冤不冤!

再有说加盟的,首先你得有那么多的本钱交高额的加盟费,还有就是加盟也永远受到总部的制约。配方你不会,做法技术也不会,每天只有等待别人给你配送,所有材料也是别人的,费用和大的利润也是别人赚去的,首先他们得赚钱才会让你赚钱,你赚不赚他们可不管,先赚着自己的腰包。但是你下下受着牵制,大的利润你没有,若果经营不好亏本也只有认命!

对于以上各人的说法,笔者认为比较赞同第三种说法。学习广东烧鹅做法工艺,不但需要自己学会做酱料,还需要自己学会核心的技术配方。做烧腊是注重实操的,不能只关注原理而不关注技术,广东烧鹅的味道重点也来自于酱料,只有自己学会了,在技术和经营上才有更大的竞争力,去战胜你的竞争对手!而不是被动和受到牵制。

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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