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烧腊快餐馆选址的细节,想要你的回头客多就注意这几点
作者:胡先森
发表:2018/9/7 18:30:44

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今天走访了一位资深餐馆人士,他说出了对于烧腊快餐馆选址的考虑。现代人吃快餐已经是很平常的现象了,不管是外出游玩人员还是工作上班一族,平时都少不了有过吃快餐的经历。快餐馆之所以是人们吃饭常光顾的场所,也就是因为它方便快捷,适应了现代追求快节奏的工作一族。

烧腊快餐馆,特点就是:一是“快”;二是方便。快就意味着做起来快,顾客购买起来快、进餐吃起来也快。人们之所以喜欢去光顾,多是因为在出行时就比较顺路,便于去购买熟食,或者直接进去吃饭。如果不顺路或需要绕路,相信很多人不喜欢了,所以一个烧腊快餐馆就得有一个好的选址考虑!

1、人群对象的特点,究竟是高消费还是低消费?



一个烧腊快餐馆选址的位置就要考虑周围的人群情况,人的消费结构是怎样,周围的人群究竟是适合高消费还是低消费?如果是面对高端的商务人士,对象就是高消费的。但我们大多数的烧腊快餐馆一般都是面对广大中低消费群体的,从大人、老人、小孩、少年、中青年等不同年龄段的人群都适合。所以首要考虑的是方便广大的中低消费群众。

2、“酒香不怕巷子深”还是“人多是王道”?

过去人们习惯于拿“酒香不怕巷子深”来说一个烧腊快餐馆选址和经营,那是在信息不很流通,竞争对手相对少的情况下,可以行得通。但是现在市场开放很多了,饮食店的竞争压力大得多,还相信“酒香不怕巷子深”,可能行不通了。试问你的“酒”有多香呢?能“香”到别人愿意苦苦去寻找吗?现在的人大多比较懒,要么叫外卖,要么走出来就近的店吃饭,没有人喜欢去绕路。大街上的食店多的是,何必去找你一家?你的“酒”香,别人家的“酒”也不差!可能还比你的更香!

现在竞争对手多,不要再去相信“酒香不怕巷子深”的老话套,要以市场为准则而善于创新。当然什么生意都得以人为本,人的流量为王,“人多是王道”。特别是现在的快餐馆,一份快餐利润本来就不高,也不能因为你的“酒”香而提价吧?只能依靠薄利多销的法则,所以最终还得靠吃饭的人多,多卖才有利润。若卖得少了,“酒”再香都维持不下去了,还等着别人到深巷子里来寻你啊?

3、究竟选择哪些场所开店更好?

所以必须选择人群多的地方来开店,选择人们出没更多的地段,比如车站、高铁站、商业街、工业区、厂门口、步行街、学校门口、住宅区、市场广场等。切莫选择地域偏僻的地方,人群少了,再好的味道,也难以发展。烧腊快餐馆选址,做出的东西是让人来购买和消费的,要把人群的集中点找出来,还有店租的承担压力,我们要综合起来考虑做到合适的选址。

本文整理于《粤港烧腊论坛》官网,原创文章转载请注明出处。

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