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你的脆皮烧猪无人问津,是什么原因导致?
作者:阿厚
发表:2018/7/11 21:14:06

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前段时间,有一头“黄金脆皮烧猪”在各大直播平台出没,还接着东风在一些网红主播的传播中顺势而起。没错,只要你有看过,稍微想想就知道这是一个套路,目的就是想让这脆皮烧猪火起来,已达到一个让你购买或加入的这么一个目的。

对于一个广东吃货来说,什么不能入口,所以特地去买了一份回来尝尝,我发现上大当了,味道跟本地的脆皮烧猪差太远了,还这么贵。

这味道不咋的的黄金脆皮烧猪是怎么做的呢?普普通通的瘦肉型家猪杀了以后,从猪的腹部切开,取出一些骨头(大腿骨等等),然后用专用的烧烤叉撑起了,放进特质的烤炉中烧制,几十分钟以后,一份黄金脆皮烧猪就完成了。

现在全国各地的线下也有得买,有的还是所谓的旗舰店,前几天在市场上还问了一家80后老板,他说自己是自主创业,加入需要购买烤炉,厂家负责传授独家的烤制方法,还可以提供猪的供货渠道。

“黄金脆皮猪”卖的话就30多元一斤,有酱香味、奥尔良烧烤味和香辣味。平时生意就一般,老板说以为广东会有很人会选择脆皮烧猪,没想到人家是吃脆皮烧猪,不过人家吃的是烧乳猪,想脱手但又不甘心,自己花了几万块购买了特质烤炉。说到这里,我只想说,中国的美食文化最最最能与“黄金脆皮烧猪”沾边的,估计就是广东的脆皮烧乳猪了,但人家选料讲究,做法讲究,味道也是讲究级别的啊。

烧乳猪在广东已有超过二千年的历史,主料是小乳猪,辅料是蒜,调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等脆皮烧猪一般的做法:用大概6-8斤重(净重)的乳猪,猪改刀去掉脑子,去掉一些骨头,肉厚的地方改些花刀,注意不要划破表皮,然后烫水,腌制,上猪叉木架,刷上皮水,然后烧制,淋油爆皮即可。其中有开膛、烫皮、涂腌料、上叉、上皮水、焙皮、烧制这七大步骤。

乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。而广东的脆皮烧乳猪的特点:色泽红润,光滑如镜,皮脆肉嫩,香而不腻

一般这道菜出了广东已经非常难见,不是说没有,但吃起来总是觉得差了点什么。至于这种“黄金脆皮猪”实话说除了表皮脆了点(但有点硬啊),其他地方简直没法和烧乳猪比。“黄金脆皮猪”皮脆,烧乳猪比它更脆;“黄金脆皮猪”的肉,抱歉,对于一个广东人来说,这肉是真心比不上烧乳猪。

至于为什么一下子就火了,我想大概是因为大家的从众心理,随大流消费一直都在。而像脆皮烤猪这种事情,我想大部分的原因一定是经营者,想让你加入。很多人就是因为看了这些视频,加入或者购买。因此很多人像之前的80后老板一样上当受骗,以为能赚到钱,把自己辛辛苦苦用了几年,平时不舍得吃、不舍得穿才攒下来的30000、50000块投了进去,结果不堪入想。很多人的销售都不好,之前趁着热度卖得还可以,热度一过,不好意思,无人问津,只能一拖再拖期望有所回转。

在其他地方的我不知道,至少在广东没有那么火,有着闲钱我不如来只烧鹅或者烧鸭呢,干嘛要吃这种“黄金脆皮烧猪”。所以大家要考虑好,多方面再去考虑考虑,不要一味的跟风、随大流。

好啦今天的话题就到这里啦,每天分享一小点,每天进步一大步。

我是“粤港烧腊论坛”,本文摘自《粤港烧腊论坛》官网,原创文章未经允许,请勿转载!

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