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跟着大师傅学广西烧鹅技术,做出的烧鹅果然油亮有光泽
作者:Zhaolu
发表:2018/6/14 21:21:30

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现在学广西烧鹅技术,当然是去实体店操练比较好,三年前,我去深圳学广西烧鹅技术,对于广东烧鹅的造型问题,经过几年历练,已经小有自己的看法。

首先,不可以挑选太瘦的光鹅,瘦的光鹅容易塌陷,很容易皱皮,出来以后会影响卖相。

其次,为了追求更加浓厚的烤香味,尽力用大的火力,还有:皮水中的糖的浓度不能太高,5—6份醋一份糖就可以啦。

再者,烤炉的炉子盖上之前,注意里面的炭一定要烧过哦,否则明火很容易把烤的食材烤焦。

最后,学广西烧鹅技术需要明白的是,烤制的时间不能太长,一般控制在20—25分钟之间。

我是“粤港烧腊论坛”,本文摘自《粤港烧腊论坛》官网,原创文章未经允许,请勿转载!

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