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哪里有学习猪脚饭技术,如何让猪脚更加入味呢
作者:Zhaolu
发表:2018/6/12 18:21:53

今天分享:“哪里有学习猪脚饭技术,如何让猪脚更加入味呢”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。

混混沌沌学了一周的学习猪脚饭技术,流程啥的都掌握了,但是自己现在没搞清学习猪脚饭技术的最后一步,那就是如何给猪脚入味,有没有朋友分享一下经验?

这位朋友的鹅问题问得很好,其实猪脚制作的流程只是基本,后边味道如何才是关键。在最开始制作猪脚的时候,你可以采用传统的腌制法,放上合适的料把猪脚腌制半小时左右,学习猪脚饭技术的话,师傅应该会跟你说这点。

你可以采用回卤法给你的猪脚增添味道,怎么操作呢?挺简单的,那就是,如果你的猪脚干硬了,柴了,那你在出餐之前一定要采取措施,最简单的办法就是让猪脚回锅再卤制一会儿。除此之外,每次尽量多准备一些卤水,不断用卤水淋你的猪脚,免得让猪脚看起来没有色泽,变得干硬。

我是“粤港烧腊论坛”,本文摘自《粤港烧腊论坛》官网,原创文章未经允许,请勿转载!

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