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即使隆江猪脚卤水做法掌握了,卤水保存很难做好,为何
作者:Zhaolu
发表:2018/6/12 18:21:14

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关于隆江猪脚卤水做法,很多人都知道,卤水对于猪脚而言太重要了,那么究竟如何保存卤水呢?正宗隆江猪脚卤水做法以及卤水保存细节,求分享。

1、隆江猪脚卤水必须由专人负责,每天添加高汤,酱料以及药材的添加要做好记录,确保卤水香味持久。

2、我们卤过产品的卤水表面都有一层油垢,注意这层油不能太厚,太厚的油会让卤水散温慢。卤水如果长时间温度过高,容易变坏变酸。隆江猪脚卤水做法提醒你:也不能没有油哦,没有油的卤水,卤味容易挥发,卤水的薄油也会对卤水起到保护作用呢。

我是“粤港烧腊论坛”,本文摘自《粤港烧腊论坛》官网,原创文章未经允许,请勿转载!

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