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哪里有深圳烧鸭的做法学习,烧鸭细节干货求分享
作者:Zhaolu
发表:2018/6/11 20:25:16

今天分享:“哪里有深圳烧鸭的做法学习,烧鸭细节干货求分享”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。

有了解过深圳烧鸭的做法学习的朋友都明白,烧腊是一项非常讲求技术的活儿。今天,我们简单说说深圳烧鸭的做法学习中关于烧鸭烫皮充气的事儿。

你知道深圳烧鸭的做法学习中烫皮充气是为了什么吗?行家必知,不充气不烫皮,烧鸭一般还没开始烧制就会邹皮,烧出来绝对无法呈现那种丰满饱满的感觉。除此之外,不充气,鸭皮和肉连在一起,皮层在烧制过程中不会有效膨胀,因此不会脆。

网友如约说,不充气的话,鸭子的皮和肉黏在一起,没有吹起鼓起来皮肉分离那么容易干,也更难烧熟。鸭子在烧制过程中,肯定体积大受热面积大,所以吹气容易让鼓起来的鸭子增加受热面积,更利于鸭子吸热,更容易烧熟和上色,同时,烧出来的鸭子体型也会更加完满。

我是“粤港烧腊论坛”,本文摘自《粤港烧腊论坛》官网,原创文章未经允许,请勿转载!

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