返回
上页
分享
图片
图片
搜索
联系
我们
烧腊
论坛
广东烤鸭打气处理,避免干瘪的小技巧,大家都这么做!
作者:own
发表:2019-09-28 17:09:58
广东烤鸭味道独特,香味扑鼻。越来越受到社会消费者的欢迎。这种美食不仅老少皆宜,而且也受到许多年轻人的欢迎。从这些方面我们可以看出它有着广泛的消费群体。那么,当我们制作烤鸭时,应该注意什么呢?广式烤鸭制作是一门充满技术性的工作。对于烤鸭来说,打气是一个非常重要的环节,接下来我们来看看,它有什么好处?

首先,光鸭打气,有利于广东烤鸭体型的丰满美观。鸭被宰杀后,一些内脏会从鸭腔内部被清除,所以鸭身看起来会很干瘪。这时,就需要给烤鸭充气,将光鸭的身体充满空气,使光鸭皮肉进行分离,打气打得好不好也关系到烤鸭体型是否美观。

其次,给光鸭打气有利于广东烤鸭脆皮,使皮层更容易受热,对表皮松脆起到很大作用,我们知道烤鸭的一个特点就是它的脆皮,这是烤鸭的标志性特点。而且打气做的好,烧制出来的烧鸭会显得又肥又有质感,肉质丰满,而且有利于上色。烤鸭时,光鸭体内的空气跟炉温进行反应相互作用,受热胀冷缩的影响,鸭子的皮会变得鼓起,这能让烤鸭的每一寸表皮都能够均匀受热,这样做出来的烤鸭不仅使味道很好,同时表皮也非常的酥脆。

脆皮干香的广东烤鸭,吃的时候,咬一口就能体会到它的干香、酥脆。从内到外让你享受到柔情和刚毅之美。最后,从整体上看,光鸭的打气技术好不好,对广东烤鸭烧制后的效果有着非常大的影响。

*有关“广东烤鸭打气不好有哪些影响?”就介绍到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣,可以关注我们,我们更新的其他文章和问答,有详细的分享哦!
访问量:97
评论数:0
更多图片分享,阅读相关贴...
烧腊论坛
返回首页